Archive for the ‘Massa’ Category

Receita light #01

Atendendo à diversos pedidos, vamos mostrar uma série de pratos light preparados aqui na cozinha para uma fase de perda de peso que começou há 3 meses e já rendeu 12Kg a menos na balança, além de algumas sacolas com ótimas peças de roupas GG, XL, SGG e XLL para doação.

comida saudável

O hambúrguer caseiro é de peito de frango (prefiro sobrecoxa) picado na ponta da faca com maça verde ralada e especiarias, eles foram fritos em frigideira antiaderente somente untadas com azeite de oliva. Sempre tem a opção de assá-los.

Este prato teve abóbora  e batata doce assados, ambos tem índice glicêmico alto e médio, respectivamente, por isso as porções são pequenas. A ideia é simples, enrole os pedaços individualmente em papel alumínio bem justo e leve ao forno por pelo menos 1 hora em temperatura acima de 180°C.

Os legumes foram cozidos no vapor, com exceção do tomate que está in natura, apesar de eu muitas vezes assá-los também. Tinha uma saladinha de folhas verdes que não apareceu na foto.

A ideia por enquanto é começar a colocar um pouco do que alguns poderiam chamar de dieta para emagrecer e atender aos apelos da doutora.

Pastel Caseiro

receita pastel caseiro

receita pastel caseiro

fettuccine alla primavera

O adorável fettuccine alla primavera da Bianca.

fettuccine alla primavera

Molho Pesto

Eu não consigo viver sem pés de manjericão espalhados pelo quintal. Os acho mágicos. Penso que enquanto houver manjericão há esperança.
molho pesto

Num outro momento vou falar sobre os tipos de manjericão e alfavaca que encontro aqui no sul.

Hoje comemos peixe que assei em uma churrasqueira improvisada com tijolos. Eu não preciso de muito para fazer grelhados simples. Alguma lenha ou carvão. Umas pedras ou tijolos, um pedaço de bambu ou uma grelha e já se faz um bom fogo capaz de fornecer o calor necessário. Deixei as postas marinando por 1 hora numa mistura de 100ml sucos de limão, 2 dentes de alho amassados, pimenta do reino preta moída no momento, como sempre, sal e salsinha. Em seguida foi levar à grelha até dourar. Coisa rápida.

Molho Pesto

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Jovens Cozinheiros

Há que se preservar tempo para tudo. Com vocês, os filhos de nossos amigos, aprendendo a fazer pizza, da massa ao recheio.
jovem cozinheiro
O Eduardo disse que foi o dia mais feliz da sua vida, a Laura abriu discos de pizza melhor que eu. Ambos me fascinaram com o paladar apurado. Adoraram o molho caseiro e fizeram comentários bem consistentes sobre os sabores dos queijos. Combinaram ingredientes pensando em sabores e texturas. Um show. Continue lendo

Ravióli Caseiro

Eu sou apaixonado por massas recheadas e acredito que muita gente também. Especialmente nos grandes centros, encontrar boas massas frescas não é um problemão. Sei que em São Paulo e outras capitais estão brotando pastifícios artesanais em muitos bairros, um privilégio que não temos por aqui. Muitas massas industriais encontradas nos armazéns e mercados aplacam a fome dos menos exigentes, mas estão longe de proporcionar satisfação aos apaixonados por uma boa pasta. Qual é a solução? Faça você mesmo. Não é difícil, só existe algum tempo, paciência e amor.
receita ravioli caseiro carne
Eu não sou o cara mais artesão de massas caseiras, mas sou bem disposto. Não tenho maquinas e cilindros de fazer massa, somente um bom e velho rolo de madeira que às vezes solta os cabos; Mas como disse, enfarinhar a cozinha é comigo mesmo. Se você não tiver um rolo, pode usar uma garrafa de vinho, o importante é experimentar a sua massa e derrubar os mitos. Mãos à obra.

Ravioli Caseiro de Carne

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Farfalle com atum e brocolis

No verão a minha cidade se transforma em uma panela de pressão. Ficamos num vale embaixo da serra. Vento aqui é coisa rara. Às vezes nos vemos na janela olhando para alguma planta e dizendo: “Olha lá, aquela folha se mexeu, você viu?” ou “E aquela chuva lá no horizonte, heim? Só falta ela dar a volta e não passar aqui”. No inverno temos frio, e é coisa de gente grande, é frio para os fortes. Mas por enquanto, é calor.

macarrao farfalle atum brocolis

Esse calor pede refeições leves, tão leves quanto uma boa macarronada pode ser. Eu adoro massa com molhos densos, fortes, carregados em sabores intensos. O bom é que podemos conseguir muito disso usando ingredientes leves e saudáveis para fazer um espetacular farfalle com atum e brócolis. Essa receita de massa não poderia ser mais simples, e ainda assim, leve e saborosa. Eu a uso sempre que estou vivendo a combinação de preguiça, calor, pressa e claro, fome.

Ingredientes
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