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Ciabatta

Eu gosto de pães. Gosto muito de Ciabatta, esse pão branco de origem italiana tão versátil é o meu preferido para preparar desde lanches rápidos até mini pizzas. O problema para mim é encontrá-lo por aqui, onde ninguém sequer já ouviu falar dele. O jeito, como sempre, foi encontrar uma receita e aprender a fazê-lo, e refazê-lo, e fazê-lo novamente até chegar ao ciabatta senão perfeito, que ao menos matasse a minhas saudades.

receita pão caseiro ciabatta italiana

Mas eu consegui mais, fui mais longe do que jamais imaginaria conseguir, descobri que fazer pão em casa é um ato de entrega. Claro que não estou falando de entregar os ingredientes para a panificadora elétrica e ir assistir um filme. Falo de escolher aquela uma hora e meia para ficar você com você mesmo e todo aquele pó tão fino e incontrolável. E controlá-lo. Despejar aos poucos os líquidos no meio dele e com as pontas dos dedos, muita calma, muita paciência, resignação, concentração, cuidado, carinho e amor ir puxando as farinhas para a água, com cuidado, experimente e entenderá.

Mas para isso escolha um momento, escolha “o” momento e se entregue.
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