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Quiche de Alho Poró com Bacon

Essa receita de Quiche de Alho Poró com Bacon não viria para estas páginas, mas essa sem dúvida vai merecer o seu espaço aqui, e isso porque ela ficou maravilhosa como poucas que já comi. Você não perde por esperar esta receita (que virá recheada de história).

receita Quiche de Alho Poró com Bacon

Peixe à Baden-Baden

Nessa semana tivemos o prazer de receber a @dricota que é uma amiga virtual de pelo menos 6 anos, mas que nunca havíamos encontrado pessoalmente. Preparamos alguns pratos para ela, mas o que eu mais gostei foi de longe o Peixe à Baden-Baden, bem tradicional aqui no Vale Europeu.
receita peixe baden
Nesse preparo a base da receita foi o Baden-Baden que já mostrei pra vocês, mas com as alterações abaixo:
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Feijão

Não conheço quem não goste de feijão, mas conheço um batalhão de gente que não tem a menor ideia de como fazer feijão. Preparei meu primeiro feijão ali por volta dos 11 anos de idade, com panela de pressão e tudo. Sempre fui autodidata e praticamente não precisei de suporte ou orientação, foi só ver a minha mãe cozinhando eu já sabia o que fazer.

receita feijao

Hoje quase não uso mais a pressão, especialmente quando consigo feijão de grãos novos e mais macios. Mas quando uso a pressão o faço não por mais de 10 ou 15 minutos, só pra dar aquela pré amaciada. O feijão dessas fotos não tem uma receita, só tem o meu jeito de fazer o feijão caseiro, que é o jeito que eu aprendi com a minha mãe, mas com a minha personalidade, uma mudança aqui e outra ali, mas nada que tire a essência do feijão da Dona Helena, saboroso e com a cremosidade do feijão do comercial da TV..

Feijão Caseiro da Dona Helena

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Pizza Siciliana

Pizza. Difícil encontrar quem não goste delas, as diversas combinações de ingredientes, os diversos sabores, o tostadinho que se consegue num bom forno à lenha. Se comer pizza é bom, fazer pizza em casa não fica atrás. Só você e seu amor, você e a galera, não importa, pizza caseira se faz com massa caseira. E você sabe onde encontrar uma autêntica receita de massa de pizza caseira.

receita pizza caseira siciliana

Agora talvez você precise de uma boa receita de pizza. Criar suas próprias pizzas é muito bacana, você pode separar diversos ingredientes e convidar os amigos para arriscarem suas criações. Mas nem sempre é fácil combinar os ingredientes e seus sabores, por isso pode ser bacana começar com algo já testado, usar receitas de pizzas mais tradicionais, como a fabulosa Siciliana, uma das minhas preferidas.

Pizza Siciliana

Ingredientes
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Peixe à Baden-Baden

O Peixe à Baden-Baden é um prato bastante querido aqui onde eu moro, região de forte colonização alemã. Ao que parece sua origem é a cidade que lhe empresta o seu nome português. No estado de Baden, na Alemanha, é chamado Badischer Fisch, e Badischer Pike em outros países de línguas saxônicas.

receita peixe baden baden

Esse fantástico (mesmo) molho branco, que certamente não receberá nenhum prêmio de “prato light da semana”, combina os sabores do bacon e do caldo de galinha com qualquer peixe de sabor pronunciado, aliando a cremosidade da nata. Vale lembrar que a nata é bem comum nos mercados e armazéns aqui do vale europeu, vendidas em potes igual aos de manteiga.

Faz tempo eu queria um peixe fresco para este prato e aproveitei que fui buscar meus pais no aeroporto para passear no mercado de peixe de Itajaí. O peixe escolhido foi o Congro Rosa que estava com ótima aparência e ótimo preço, tem carne firme e sabor suave, mas que não se perde facilmente. Optei por files que não tem espinhos (ou ossos), mas peixes em postas também são ótimos para esse prato.

Inicialmente o Peixe à Baden-baden pode até parecer complicado, mas eu garanto, além de simples é sucesso garantido.

Peixe à Baden-Baden

Ingredientes
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