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Manteiga Clarificada

Se você está começando a se aventurar para o lado de dentro do balcão da sua cozinha, permita-me lhe dar uma dica: Faça a sua Manteiga Clarificada, ou Ghee.

manteiga clarificada ghee

A manteiga clarificada é tão somente a manteiga sem a água, o soro e os sólidos do leite incorporados à manteiga durante o seu preparo. Sem isso a manteiga tem o seu ponto de queima mais elevado, o que também evita aquela fumaceira na hora de dourar, fritar ou saltear os alimentos. A manteiga clarificada é usada em restaurantes de alta gastronomia em substituição de outras gorduras como o óleo ou azeite de oliva.
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