Mangarito

Mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott) é um tubérculo cor de manga, e não branco. Se você ver algo branco não é mangarito, pois é bastante comum confundirem uma espécie de inhame (que é uma Dioscorea) com mangarito (que é uma Araceae). Aqui em Santa Catarina, em especial no Vale Europeu, mangarito é raro e caro. Não se encontra em supermercados e você depende do próprio produtor. O quilo custa uma boa grana e custará mais caro ainda se o produtor for um parente querido. É muito admirado por descendentes de alemães, em especial os mais antigos.

O mangarito, assim como outros tubérculos é bem versátil, podemos fazer um purê e rechear ravióli, fazer escondidinhos, comê-los simplesmente cozidos, ou mangarito com molho de galinha, como, aliás, é a preferência do pessoal aqui da região. Hoje mantive bem simples, depois de cozido salteei na manteiga com pimenta e sal rosa do Himalaia moídinhos na hora como na foto abaixo, menos é mais.

O purê, em especial quando usado para rechear massas como o ravióli fica muito bom. Com uma textura única e sabor suave, o mangarito abre espaço para combinar com molhos suaves, talvez à base de manteiga e queijos de sabor brando. Quem sabe não rola umas receitas em alguns dias, quem sabe.